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看著家裡那兩罐鷹嘴豆罐頭(之前多買的)

實在不知道該拿它們怎麼辦 XD

靈光一閃!突然想到有一次在國外的中東餐廳吃到一道叫 Hummus 的料理 (中文:鷹嘴豆泥醬)

其實西西莉亞沒有很愛豆子

但是這道豆子料理卻是讓我忘記那討厭的豆味!而且那滑順的口感 疊上檸檬的香氣 到現在都無法忘懷呢!!

趕緊來尋找食譜!!

經過一些調整之後你需要的食材有

 

材料:

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鷹嘴豆罐頭..........................2罐 (購於烘培材料行 有些超市像頂好或全聯也有賣!)

中東芝麻醬.........................1/2杯 (要無味的喔!不要和風什麼的 總之就是純的白芝麻醬)

優質橄欖油.........................1/4杯 

大蒜辦..................................2辦

小茴香................................1茶匙

海鹽.....................................適量

西班牙紅椒粉...................適量

西洋芹粉............................適量

檸檬汁.....................................1顆

香菜......................................適量

這邊說的背都是用 Pyrex 的杯子量的 COSTCO 好事多有賣!常常料理的人建議可以買 國外很多食譜都用他來做測量基準!

不買這牌的也沒關西~只要去烘培材料買 看到寫 ONE CUP的那種量杯就可以了!

 

香料的部分現在小磨坊都有賣!

關於''中東白芝麻醬''我要解釋一下~因為你要在一般超市找到''中東芝麻醬''幾乎是不可能!

所以西西莉亞直接買了一般的熟白芝麻 索性自己製作!

其實這種芝麻醬就是白芝麻打碎成泥狀就完成了!

超簡單~因為怕買外面的會有什麼甜味~或是怕是和風的那種 所以建議自己做比較保險吧!

 

<中東芝麻醬>

材料:

熟白芝麻...........................1/2杯

無味植物油(例如大豆油 或是 調和油).....................大約1/4杯 看狀況調整

做法:

將1/2杯的白芝麻放進果汁機裡打碎成粉狀後 慢慢一點一點地加入無味植物油 到一種滑順的質地就可以囉!

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進入正題~!!

 

<鷹嘴豆泥醬 HUMMUS 作法:>

1.將兩罐鷹嘴豆道出來 用濾網把豆水瀝乾 記得!!!這個豆水可不要丟掉喔!!等等要用的!

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2.把鷹嘴豆倒進果汁機中 把材料全部丟進去 放大約兩大匙的豆子水進去 豆水的量要加多少你可以自己決定 

加多的話質地較稀 加少的話反之 西西莉亞加了大概是湯鍋撈湯的湯匙X2匙

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3.按下果汁機 高速攪打至滑順泥狀即可 這當中你可能要一直停下機器 用刮刀把果汁機壁上的泥在刮下去 重複這樣幾次就完成了!

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4.擺盤:

挖起HUMMUS,放在盤子中央 取一大湯杓 沾點水 用湯杓腹部把HUMMUS的中間弄成凹槽

香菜切碎碎的 隨意撒在HUMMUS上面 再撒一些西班牙紅椒粉 淋上適量橄欖油就完成啦!!!!

你可以用麵包沾著吃 或是直接吃都可以!! 這在國外可是很多素食者的點心呢!

 

超美超療愈~適道全素優質蛋白質料理 在家做異國料理原來這麼簡單~快點來試試看唷!! 

  對了!!那個豆子水大家請先留著~西西莉亞會在下一篇文章中告訴大家如何利用這豆子水做出 純素奶油喔!!!!敬請期待!

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