中東料理falafel

 

中東料理falafel

暨上一次的鷹嘴豆料理
今天是第二彈!
一樣是非常的簡單就能在家做的中東美食
這鷹嘴豆尼蔬菜球 外表被炸得酥酥脆脆 切開是撲鼻而來的鷹嘴豆香氣與香料味
外酥內軟 大配生菜與Pita bread 真是太好吃了!
瞬間覺得自己在異國世界啊!
 
之前第一次吃到這道料理是在一家美式早午餐餐廳(聽說美國也很常吃到這道)
但是不知道為什麼就停售了
每次去都不死心地問店員還有沒有Falafel?
好像說是原料不足 讓西西莉亞很桑心很久想說再也吃不到了 
有一天真的忍到受不了了 決定自己來動手做!
沒開玩笑 ~我覺得我做的比餐廳的還好吃 哈哈哈哈哈!!!(插腰)
 
 
趕快先來跟各位介紹材料囉!
這種中東菜其實就是香料的部分比較多一點 部過做法都超簡單的!
以下的材料大約可做出3人份的鷹嘴豆尼球 (我是指可以吃飽的量)

中東料理falafel

1.生鷹嘴豆(又稱埃及豆).......................................一杯
2.洋蔥切丁.......................................................1/2顆
3.大蒜...................................................................4辦
4.洋香菜(如果你可以買到新鮮的就用吧!我們是用小磨坊的乾香料).........1/4杯
5.新鮮香菜..................1/2杯(如果你不喜歡香菜 就全部用洋香菜代替 量為1/3杯)
6.海鹽......................................................................適量
7.現磨黑胡椒..............................................................適量
8.小茴香....................................1/2茶匙(愛香料味重的就依個人口味增加)
9.芫荽籽............................................1/2茶匙(進口超市可找到 或網購 附上英文: coriander seed)
10.卡宴辣椒粉.............................................................適量(可略)
11.小蘇打粉..............................................................1/4 tsp 
12.中筋麵粉...............................................................一大匙
13.檸檬汁..................................................................兩茶匙
 
 
<Falafel鷹嘴豆尼球 作法:>
 
1.將一杯生鷹嘴豆浸泡在水中一晚
(其實你也可以選擇用鷹嘴豆罐頭 但是西西莉亞比較想要有點口感 生鷹嘴豆畢竟是乾的 吸飽水也部會到一捏就碎的地步 軟 但是還是帶著一點硬度) 
隔天將浸泡鷹嘴豆的水倒掉 將水份瀝乾 備用
中東料理falafel
 
2.將鷹嘴豆和以上全部的材料都倒進果汁機或食物處理機中 以高速分次打碎
為了保留口感 我們要小心不要將鷹嘴豆打得過細碎變成泥囉! 

中東料理falafel

3.麵粉的多少其實取決與你 如果你想要比較有一點麵包口感 那你可以加多一點
要不然其實這麵粉的作用主要是在結合這些材料 讓你等一下再做團子時更容易些!
 
4.將鷹嘴豆打到適合的細碎度 有點泥又有點小碎粒的狀態即可 

中東料理falafel

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5.將它挖起放到容器中 並置於冰箱1小時 如此可以幫助等等做豆泥球時容易成形一些

中東料理falafel

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6.用小湯匙 或是用挖冰淇淋的器具挖取適量的豆泥 做成一顆一顆大小一樣的球狀
(準備一杯溫水,每挖一次豆泥就清洗一下湯匙或挖冰器)
我建議直徑約3cm-3.5cm 就好 不要太大 不然不容易熟喔!

中東料理falafel

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7.將無味蔬菜油加熱至約176度後 把一顆顆的鷹嘴豆球油炸約5分鐘至有點咖啡色就完成囉!
記得一定要在油溫夠高的時候再放豆泥球 以免外表都炸黑了 裡面還沒熟的悲劇產生~~~

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是不是超美的啊!!!!配上Pita bread 及生菜沙拉 美極了!!咬下去的瞬間真的是香氣四溢啊!
快點試試看吧!!

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