洛米耶Lumiere"複合式素食餐廳
2019/01/20 更新
昨天要去吃他們家餐廳時 店員表示因某些因素
餐點的部分已經沒有提供了 嗚嗚嗚
所以只剩下烘焙的部分唷!
以下為剛開幕的文章
竹北最近真的越來越多素食餐廳了耶~
最近又挖到一間9/18剛開幕的 熱騰騰的"洛米耶Lumiere"複合式素食餐廳
乾淨明亮的店面空間
名片卡插在麵包上也太可愛了吧
~~散發自然的感覺
結帳台前的糕點櫃內也有販售全素蔬食三明治
店內環境
店面分為兩層樓
一樓是販售麵包(歐式&日式)與輕食三明治區
麵包本身完全不加蛋和奶 全素可食用
基於健康的理念 店家使用去味椰子油替代奶油 並承諾所有麵包品項 絕不使用棕櫚油或任何含有反式脂肪的油品
在這個食安風暴的年代 這些真的很重要阿是不是!!
為了美味 麵包使用長時間培養的魯邦種提升風味 成品帶有淡淡的優酪乳香味 麵包組織更為細緻唷!
看到這邊一定很多很多人頭上冒問號
魯邦種是什麼?!魯邦三世嗎
知識小補充
''魯邦種'' 這名詞來自於法文字的Levain,含義就是大家常聽到的「老麵」啦
在美國同樣僅採用麵粉、水所培養出的酵頭所製作而成的麵種即稱為酸麵團 (Sourdough)
老麵其特殊之處在於全憑藉著穀物中 原本就含有的「野生酵母菌」來幫助麵團成功發酵 而發酵的過程會產生二氧化碳與酒精 促使麵團膨脹
而麵包香氣來源則是因為酵母菌與麵筋作用後所產生 非常的天然營養唷!
洛米耶蔬食的故事
洛米耶老闆全家人都是素食者 也喜歡吃麵包 可惜多數的素食麵包店都是奶蛋素
加上素麵包多使用酥油不健康 因此便有了開麵包店的想法
然而 要找到願意做純素麵包的師傅並不容易 還好有上天的幫忙
洛米耶的阿翔師傅願意嘗試純素的麵包製作
由於不使用奶油 他們得自己製作麵包用的純素奶油
又加上不願意使用白油 因此在多次的嘗試後 終於找到適合的配方
至於歐式麵包 本來就是阿翔師傅的專長 葷食者食用後也都覺得驚訝! 無奶蛋竟然能夠達到這種水準
阿翔師傅非常堅持用好的物料 不論是麵粉、油品、油漬番茄 他都要求最好的品質
只要是能夠自己做的他都親自製作
每個配方都是試了又試 要盡可能達到奶蛋麵包的質地和口感
目前洛米耶已經找到取代奶蛋的軟麵包配方 也找到了取代麵包刷液(蛋液)的方式
老闆和阿翔師傅的想法一致 希望能夠將這個技術傳承下去 讓素食烘焙未來能夠有更好的發展
洛米耶希望傳遞給大家的是: 即便沒有奶蛋 也能享用美味
關於美式全素餐廳
這是一個什麼概念呢?
"美式"的全素指的是 有含五辛(洋蔥 蒜)
像西西莉亞與蕎希的外國素食友人 就對為什麼"洋蔥"跟"蒜"不是素食很納悶
明明它們也是蔬菜阿!?哈哈哈!! 總之這就是宗教的部分囉!
店家這邊也標示很清楚 五辛全素的朋友再注意一下囉
上圖是目前店家的臉書粉絲團資訊
最新資訊以洛米耶蔬食官方臉書為主喔!
本來今天想試試看下午茶~但應該是還在試營運期間
下午茶還未提供~好可惜捏
但也多了再次來訪的理由啦
上了二樓之後就到了用餐區~空間不大 桌數大約就9桌
裝潢簡易樸素 像是住家改裝的樣子 溫馨的FEEL
牆面上掛的圖很可愛 立馬拍起來
這邊採自助式的 餐具都在這裡喔
來看看菜單吧~~
主餐
松露蘑菇燉飯 $320
秘製xo醬小圓麵 $260
鮮蔬松子青醬米型麵 $260
西班牙香料食蔬燉飯 $230
塔香番茄筆管麵 $230
義式奶油野菇燉飯 $210
歐風咖哩筆管麵 $180
辣炒蘑菇小圓麵 $180
小點炸物
楓糖芥末醬美式脆薯 $80
托斯卡尼香料馬鈴薯 $120
沙拉
海藻沙拉佐檸檬芥子醬 $160
花園沙拉佐紅酒醋醬 $180
湯品
栗香南瓜濃湯 $80
巧達玉米濃湯 $80
花菜鮮蔬濃湯 $80
(湯是每日限定一款)
今天西西莉亞難得一坐下來就說要喝飲料~
但是但是!!沒有還沒提供飲品阿~~~~哭~~ 一樣請各位追蹤他們臉書囉!
今天我們共點了兩道主菜 一湯 一炸物 分別是:
辣炒蘑菇小圓麵
義式奶油野菇燉飯
楓糖芥末醬美式脆薯
巧達玉米濃湯
金額共是 $510元
滿經濟實惠的 感覺附近上班族中午又有了新選擇囉
巧達玉米濃湯
這碗玉米濃湯就是真材實料!!
大讚~~黃澄澄的濃湯完全是用玉米粒下去做的 也沒有加其他奶類 所以喝起來超"玉米"啦
這樣一碗喝起來也是很飽耶!!
再跟大家講個好消息!
現在開幕到9月底湯品有優惠原價$80 優惠價$40!是不是要立馬9月底前衝一波呢
楓糖芥末醬美式脆薯
薯條好金黃酥脆啊!西西莉亞整個沉迷在這 外脆內軟的薯條天堂中
好好吃啊!
接著沾點楓糖芥末醬 吼吼吼!更上一層樓! WE LOVE IT~~~甜甜濃郁的芥末醬竟是全素的!
很難相信啊! 強烈推薦這個薯條唷!
辣炒蘑菇小圓麵
擺盤是不是超美的?
非常講究呢! 而且五顏六色 看了就超有食慾
西西莉亞本身就很愛清炒義大利麵 這道餐點真的超得我心啊~
一口麵中吃得到各種蔬菜 香菇 蘑菇 甜椒 ...等等 口感豐富 當然味道也是超夠味
不會因為是清炒的 就清淡無味唷!
這個很像甜不辣的東東是什麼呢? 原來是炸馬鈴薯阿! 好好吃耶!
貼心小提醒~
在點這道餐點時 店家有問要不要另外加辣變成大辣?
當時西西莉亞說不用 想說已經寫是辣的了 不過吃的時候覺得~雖然有辣椒的香 卻一點也不辣呢!
想吃辣的朋友建議可以加大辣喔!
義式奶油野菇燉飯
為什麼點這道餐點呢?
各位若有仔細看菜單的話 這燉飯可是用豆奶做BASE的呢! 超特別的啦!
不過品嚐起來可是一點也沒有豆腥味喔! 米粒的部分是使用長長的泰香米 口感特別
如果是用一般我們吃的米做燉飯 則會太軟爛
這種米不會 粒粒分明!
份量也是挺多的唷!蕎希吃完好撐阿!
吃飽喝(湯)足後我們就到樓下去逛逛 剛剛上來時就看到琳瑯滿目的麵包們了!
全素麵包到底是什麼樣子呢?
這是試吃的地瓜麵包 給你滿滿的大!地!瓜! 好吃!
好多麵包唷!當時看到一款''瑪格麗特''的麵包籃已空了 應該是很熱門的一款產品喔!下次要試試看
蕎希喜歡吃貝果 所以就買了他們的藍莓貝果
回家後立馬把貝果當下午茶吃 (怎麼那麼會吃)
好吃耶!!必須說這沒有蛋奶的貝果 如果沒告訴我們 還真的出不吃來耶!
就跟有蛋奶的貝果一樣香啊!
內部柔軟外皮有點嚼勁 據蕎希表示和在美國吃到的難忘美味貝果 相似度99.9% 
試問 若不含奶油的貝果也能這麼好吃 那幹嘛吃熱量超高的那種貝果啦 XD
以後一定還會去買他們家的麵包的!
大家有空去竹北也來洛米耶蔬食坐坐嚐鮮吧!
店名: Lumiere 洛米耶蔬食
官方臉書:Lumiere洛米耶蔬食烘焙
地址: 302 新竹市 新竹縣竹北市勝利八街一段315號
電話: 03 668 8529
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