看著家裡那兩罐鷹嘴豆罐頭(之前多買的)
實在不知道該拿它們怎麼辦 XD
靈光一閃!
突然想到有一次在國外的中東餐廳吃到一道叫 Hummus 的料理 (中文:鷹嘴豆泥醬)
其實西西莉亞沒有很愛豆子
但是這道豆子料理卻是讓我忘記那討厭的豆味!而且那滑順的口感 疊上檸檬的香氣 到現在都無法忘懷呢!!
趕緊來尋找食譜!!
經過一些調整之後你需要的食材有
材料:
鷹嘴豆罐頭..........................2罐 (購於烘培材料行 有些超市像頂好或全聯也有賣!)
中東芝麻醬.........................1/2杯 (要無味的喔!不要和風什麼的 總之就是純的白芝麻醬)
優質橄欖油.........................1/4杯
大蒜辦..................................2辦
小茴香................................1茶匙
海鹽.....................................適量
西班牙紅椒粉...................適量
西洋芹粉............................適量
檸檬汁.....................................1顆
香菜......................................適量
這邊說的背都是用 Pyrex 的杯子量的 COSTCO 好事多有賣!常常料理的人建議可以買 國外很多食譜都用他來做測量基準!
不買這牌的也沒關西~只要去烘培材料買 看到寫 ONE CUP的那種量杯就可以了!
香料的部分現在小磨坊都有賣!
關於''中東白芝麻醬''我要解釋一下~因為你要在一般超市找到''中東芝麻醬''幾乎是不可能!
所以西西莉亞直接買了一般的熟白芝麻 索性自己製作!
其實這種芝麻醬就是白芝麻打碎成泥狀就完成了!
超簡單~因為怕買外面的會有什麼甜味~或是怕是和風的那種 所以建議自己做比較保險吧!
<中東芝麻醬>
材料:
熟白芝麻...........................1/2杯
無味植物油(例如大豆油 或是 調和油).....................大約1/4杯 看狀況調整
做法:
將1/2杯的白芝麻放進果汁機裡打碎成粉狀後 慢慢一點一點地加入無味植物油 到一種滑順的質地就可以囉!
進入正題~!!
<鷹嘴豆泥醬 HUMMUS 作法:>
1.將兩罐鷹嘴豆道出來 用濾網把豆水瀝乾 記得!!!這個豆水可不要丟掉喔!!等等要用的!
2.把鷹嘴豆倒進果汁機中 把材料全部丟進去 放大約兩大匙的豆子水進去 豆水的量要加多少你可以自己決定
加多的話質地較稀 加少的話反之 西西莉亞加了大概是湯鍋撈湯的湯匙X2匙
3.按下果汁機 高速攪打至滑順泥狀即可 這當中你可能要一直停下機器 用刮刀把果汁機壁上的泥在刮下去 重複這樣幾次就完成了!
4.擺盤:
挖起HUMMUS,放在盤子中央 取一大湯杓 沾點水 用湯杓腹部把HUMMUS的中間弄成凹槽
香菜切碎碎的 隨意撒在HUMMUS上面 再撒一些西班牙紅椒粉 淋上適量橄欖油就完成啦!!!!
你可以用麵包沾著吃 或是直接吃都可以!! 這在國外可是很多素食者的點心呢!
超美超療愈~適道全素優質蛋白質料理 在家做異國料理原來這麼簡單~快點來試試看唷!!
對了!!那個豆子水大家請先留著~西西莉亞會在下一篇文章中告訴大家如何利用這豆子水做出 純素奶油喔!!!!敬請期待!
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