有人是酪梨控嗎? 酪梨真是超營養的~
它有將近20種促進健康必需的營養物，包括鉀、維他命Ｅ、維生素Ｂ群和葉酸。鉀對於心臟功能、骨骼健康、消化和肌肉功能有重大的影響，
而且是體內所有細胞、組織和器官維持適當功能的必需品。
當然啦!也是美容聖品,吃酪梨得到的脂肪酸能達到皮膚保濕、鎖水的功能，這種天然的抗老聖品難怪超模們都愛它呀！
像是潔西卡艾芭 、 吉賽兒邦臣 、 米蘭達可兒 每天早上都會來杯酪梨飲品或是直接當早餐食用!
酪梨在台灣可能還不是那麼的普遍,大家或許比較少吃或是不知道怎麼料理!
所以今天來教大家一道簡單的甜品~~~~也就是人見人愛的冰淇淋~~~~!!!!
要強調的是,他非常簡單而且不需要冰淇淋機! 這樣夠有誠意了吧?
(每次看到很想做的冰淇淋食譜,卻需要一台貴桑桑的冰淇淋機時就很想打人哈哈哈! )
4人份的食譜
你需要的材料有:
材料
| 酪梨 | 2顆 把酪梨肉去籽挖出大約 500g |
| 檸檬汁 | 一顆的量 |
| 煉乳 | 170g (鷹牌煉奶剛好一條170克) |
| 鮮奶油(乳脂肪含量一定要35%) | 340g |
| 海鹽 | 1/4小茶匙 |
對了!台灣產的酪梨是鮮綠色的,它不太會變色(還是會出現咖啡色的斑點但是不明顯)所以不要傻傻的一直等到它爛掉喔....用手摸摸看,變軟就代表熟了!
進口的話就是那種整顆黑的,但我覺得用台灣的就很棒了!又環保又能支持本土農業!
器具
| 鋼盆 | 一個 |
| 冰塊水 | 一盆 |
| 電動攪拌器 | 一個(沒有的話可以用手打!但動作要快) |
| 果汁機 | 一台(沒有的話就用叉子把酪梨壓成泥狀) |
做法
1.將酪梨對半切開,取出籽,小心地把酪梨肉挖出來放在果汁機中備用。這時先將半顆檸檬汁淋在酪梨上,這樣能防止美麗的酪梨變成咖啡色。
2.皮和籽記得留下來喔!等等要裝冰淇淋用的。
3.將半小匙鹽(只是為了提味所以不要加太多啊) 、 170g煉乳加入果汁機中,開高速打成泥狀。完成後先放旁邊備用。
4.打發鮮奶油有些訣竅一定要記得~尤其是現在天氣熱,比較不容易打發鮮奶油!
tip1:把鋼盆和電動攪拌器的金屬部分放入冰箱冰大約20分鐘,讓它冰冰涼涼的。
tip2:準備一盆冰塊水墊在鋼盆下面,讓鋼盆一直維持在冰涼的狀態。
現在可以開始打囉!
打發鮮奶油要有耐心,我今天大概打了快7分鐘吧~手好痠XD (所以才會建議不要用手打)
什麼時候可以停手呢?從液態變成有點濃稠狀的時候就要注意了!
因為他快好囉~我們需要打到奶油在鋼盆裡的紋路會固定,而且把攪拌器拿起來時,鮮奶油是不會滴下來的狀態,像這樣:
或是你把鋼盆用湯匙刮一道,那個痕跡不會不見就代表可以了!
像這樣
記住!記住!見好就收~因為打過頭的話鮮奶油可是會油水分離的,到時候就無法補救了
5.把鮮奶油跟剛剛的酪梨泥輕輕的混合再一起,直到變成美麗的淡綠色!
6.將混合好的酪梨打發鮮奶油先放倒入容器,用保鮮膜貼著酪梨醬(對!要碰到!不要留空氣以免水氣進入形成結晶)
並放置冰箱冷凍庫,3小時候後拿出來攪打一次!
這個動作是為了讓冰淇淋的口感滑順,防止冰淇淋結晶化,我們追求的是 creamy & smooth 的質地,而不是硬梆梆的冰砂對吧?
而攪入更多空氣也能讓冰淇淋口感更蓬鬆!
如果你非常挑剔,那攪打的次數可以在第一次攪打後,以30分鐘為單位繼續繳打數次!
最後把攪打過後的冰淇淋填入酪梨殼中,塞入籽(沒有什麼目的,只是為求真實感哈哈哈)冰入冰箱約4小時就大功告成啦~!
質地Creamy & Smooth ,酪梨與奶香味十足!檸檬香氣的點綴讓整體口感呈現濃郁,但口味清爽的感覺!
搭配一些碎堅果增添香氣與口感!超健康的!!!
(照片中的堅果有榛果+核桃+腰果)
自己做雖然有點搞剛,但是總比去買一台冰淇淋機值得吧?! 而且每次看到外面的冰淇淋,都是一堆看不懂的化學成分和香料我就怯步了!
所以非常非常值得一試唷
史上最沒有罪惡感的冰淇淋~!!超級健康又好吃大家快點一起來做吧!
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