酪梨食譜

酪梨食譜

有人是酪梨控嗎? 酪梨真是超營養的~

它有將近20種促進健康必需的營養物,包括鉀、維他命E、維生素B群和葉酸。鉀對於心臟功能、骨骼健康、消化和肌肉功能有重大的影響,

而且是體內所有細胞、組織和器官維持適當功能的必需品。 

當然啦!也是美容聖品,吃酪梨得到的脂肪酸能達到皮膚保濕、鎖水的功能,這種天然的抗老聖品難怪超模們都愛它呀!

像是潔西卡艾芭 吉賽兒邦臣 米蘭達可兒 每天早上都會來杯酪梨飲品或是直接當早餐食用!


酪梨在台灣可能還不是那麼的普遍,大家或許比較少吃或是不知道怎麼料理!

所以今天來教大家一道簡單的甜品~~~~也就是人見人愛的冰淇淋~~~~!!!!

要強調的是,他非常簡單而且不需要冰淇淋機! 這樣夠有誠意了吧?

(每次看到很想做的冰淇淋食譜,卻需要一台貴桑桑的冰淇淋機時就很想打人哈哈哈! )

4人份的食譜

你需要的材料有:

酪梨食譜

酪梨食譜

材料

酪梨 2顆 把酪梨肉去籽挖出大約 500g
檸檬汁 一顆的量
煉乳 170g (鷹牌煉奶剛好一條170克)
鮮奶油(乳脂肪含量一定要35%) 340g
海鹽 1/4小茶匙

對了!台灣產的酪梨是鮮綠色的,它不太會變色(還是會出現咖啡色的斑點但是不明顯)所以不要傻傻的一直等到它爛掉喔....用手摸摸看,變軟就代表熟了!

進口的話就是那種整顆黑的,但我覺得用台灣的就很棒了!又環保又能支持本土農業!

器具

鋼盆 一個
冰塊水 一盆
電動攪拌器 一個(沒有的話可以用手打!但動作要快)
果汁機 一台(沒有的話就用叉子把酪梨壓成泥狀)

做法

1.將酪梨對半切開,取出籽,小心地把酪梨肉挖出來放在果汁機中備用這時先將半顆檸檬汁淋在酪梨上,這樣能防止美麗的酪梨變成咖啡色

牛油果食譜

2.皮和籽記得留下來喔!等等要裝冰淇淋用的

牛油果食譜

3.將半小匙鹽(只是為了提味所以不要加太多啊) 170g煉乳加入果汁機中,開高速打成泥狀完成後先放旁邊備用。

牛油果食譜

4.打發鮮奶油有些訣竅一定要記得~尤其是現在天氣熱,比較不容易打發鮮奶油!

酪梨冰淇淋

tip1:把鋼盆和電動攪拌器的金屬部分放入冰箱冰大約20分鐘,讓它冰冰涼涼的

tip2:準備一盆冰塊水墊在鋼盆下面,讓鋼盆一直維持在冰涼的狀態

打發鮮奶油

打發鮮奶油

現在可以開始打囉!

打發鮮奶油要有耐心,我今天大概打了快7分鐘吧~手好痠XD (所以才會建議不要用手打)

什麼時候可以停手呢?從液態變成有點濃稠狀的時候就要注意了!

因為他快好囉~我們需要打到奶油在鋼盆裡的紋路會固定,而且把攪拌器拿起來時,鮮奶油是不會滴下來的狀態,像這樣:

打發鮮奶油

或是你把鋼盆用湯匙刮一道,那個痕跡不會不見就代表可以了!

像這樣

打發鮮奶油

記住!記住!見好就收~因為打過頭的話鮮奶油可是會油水分離的,到時候就無法補救了

5.把鮮奶油跟剛剛的酪梨泥輕輕的混合再一起,直到變成美麗的淡綠色!

酪梨冰淇淋食譜

酪梨冰淇淋食譜

酪梨冰淇淋食譜

6.將混合好的酪梨打發鮮奶油先放倒入容器,用保鮮膜貼著酪梨醬(對!要碰到!不要留空氣以免水氣進入形成結晶)

並放置冰箱冷凍庫,3小時候後拿出來攪打一次!

這個動作是為了讓冰淇淋的口感滑順,防止冰淇淋結晶化,我們追求的是 creamy & smooth 的質地,而不是硬梆梆的冰砂對吧?

而攪入更多空氣也能讓冰淇淋口感更蓬鬆! 

如果你非常挑剔,那攪打的次數可以在第一次攪打後,以30分鐘為單位繼續繳打數次! 

最後把攪打過後的冰淇淋填入酪梨殼中,塞入籽(沒有什麼目的,只是為求真實感哈哈哈)冰入冰箱約4小時就大功告成啦~!

在家做冰淇淋

在家做冰淇淋

質地Creamy & Smooth ,酪梨與奶香味十足!檸檬香氣的點綴讓整體口感呈現濃郁,但口味清爽的感覺!

搭配一些碎堅果增添香氣與口感!超健康的!!! (照片中的堅果有榛果+核桃+腰果)

在家做冰淇淋

自己做雖然有點搞剛,但是總比去買一台冰淇淋機值得吧?! 而且每次看到外面的冰淇淋,都是一堆看不懂的化學成分和香料我就怯步了!

所以非常非常值得一試唷

史上最沒有罪惡感的冰淇淋~!!超級健康又好吃大家快點一起來做吧!

 


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